BUENOS AIRES, 27 (NA). - Un documental que se estrenó ayer en el 65° Festival de Cine de San Sebastián plantea, entre otras cosas, que el asado es italiano.

En "E il cibo va", la directora argentina Mercedes Córdova, analiza la tradición de la cocina italiana en el exilio, cien años después de la diáspora de millones de emigrantes italianos a la Argentina.

En su ópera prima, además de la premisa que destaca que el asado es italiano, se intenta determinar cuál ha sido la influencia alimenticia de los emigrantes italianos en el continente americano y su vínculo con la cocina italiana actual.

"E il cibo va" producido por Brava Cine y 39 Films se estrenó a nivel mundial este martes en la sección Culinary Zinema del Festival dedicada al cine gastronómico y se proyectará nuevamente hoy miércoles y también el jueves.

En el largo de 65 minutos de duración se intenta explicar lo que tienen en común los sabores y los platos de raíces italianas dispersos por América, a través de los lugares donde la influencia italiana funda, produce y consume productos alimenticios adaptados al estilo local.

"Desandando la huella del cibo y su viaje alrededor del mundo, intentaremos comprender cómo y por qué la cultura gastronómica italiana se integró exitosamente a la cultura planetaria", indicaron en un comunicado las productoras Brava Cine y 39 Films.

"En Nueva York, cuna de la cultura ítaloamericana, las imágenes muestran los orígenes del meatball y de los mercados de venta frutihortícola. En Buenos Aires se descubrió que vivimos equivocados y que el asado, es italiano. Y en Italia, se muestra cómo frente al avance de los grandes monopolios de alimentos, pequeños agricultores, productores artesanales y los consumidores conscientes, luchan por mantener las bases de "la civilización de la mesa", agregaron.