Por REDACCION
El Departamento de Seguridad Alimentaria de la Subsecretaría de Salud de la Municipalidad de Rafaela, desarrolla desde hace varios años una serie de acciones y actividades de difusión de la celiaquía y de apoyo para mejorar la calidad de vida de la comunidad celíaca.
El 5 de mayo se conmemora el Día Internacional del Celíaco, instituido con el fin de concientizar a la comunidad sobre esta patología y promover la búsqueda de soluciones para las personas afectadas. Según un informe de Télam, una de cada 100 personas en Argentina convive con la celiaquía. Al menos esa es la proporción estimada en el país, en un contexto donde la detección de la enfermedad aumentó un 700 por ciento en cuatro años, según datos del Ministerio de Salud nacional.
La celiaquía es la intolerancia permanente al gluten, conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y productos derivados de estos cuatro cereales. Se estima que una de cada cien personas la padecen.
Una vez diagnosticada, su tratamiento consiste únicamente en una dieta estricta de alimentos libres de gluten (ALG) que deberá mantenerse de por vida.
La seguridad de los ALG es prioritaria en el esquema de construcción de salud. Por ese motivo, el Departamento de Seguridad Alimentaria, perteneciente a la Subsecretaría de Salud, viene desarrollando desde hace varios años una serie de acciones y actividades de difusión de la celiaquía y de apoyo para mejorar la calidad de vida de la comunidad celíaca.
A partir de un acta acuerdo con la Cámara de Propietarios de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y afines de Rafaela, suscripta en octubre del año pasado, la ciudad pasó a contar con un programa abarcativo, a través del cual en todos los locales de comida adheridos cuentan con medidas de seguridad alimentaria para garantizar alimentos libres de gluten.
Por otra parte, en el marco del Programa Municipal sin TACC, el gobierno local ha establecido un compromiso con los consumidores de ALG y la comunidad en su conjunto, para asegurar el acceso a información actualizada, completa y confiable en relación a esta temática.
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