Por REDACCION
Entre los talleres barriales que se dictan en la vecinal del barrio Barranquitas, se destaca por su convocatoria el Taller de Cocina, a cargo de Alicia Cardozo, que se desarrolla todos los miércoles de 9 a 11 de la mañana.
Cardozo se dedica a la gastronomía desde hace muchos años y es una verdadera idónea en la materia. Allí brinda enseñanza teórico-práctica a un grupo de mujeres, de entre 16 y 30 años, que aprenden recetas diversas de panificación, pastelería y platos tradicionales de la zona, como pastas caseras, tartas, facturas, pan casero, entre otras. Los preparan durante la clase y luego pueden compartirlo entre las compañeras, o se los llevan a sus casas. Todas destacan la capacidad de enseñanza, la paciencia y la amabilidad de la coordinadora y agradecen sus consejos y sugerencias.
Ayer se sumaron al Taller los técnicos profesionales del INTA, Ricardo Ledesma y Cecilia Navas con una de las propuestas desarrolladas durante el Programa de Actividades para la Tercera Edad, en el marco de los encuentros con la naturaleza. Se trata de la Capacitación denominada "Yuyos bien comidos", orientada a que los asistentes aprendan a identificar las plantas silvestres aptas para el consumo.
Los talleristas aconsejaron no juntar los yuyos si no se está seguro de su origen o si no se los ha identificado con certeza, pues algunos pueden ser perjudiciales para la salud. Se deben elegir plantas sanas y sin defecto, y evitar las hierbas exuberantes, que crecen en suelos ricos en nitrógeno, porque estas contendrán nitrato en cantidad. Además, aconsejaron reducir la extracción de aquellos caminos cercanos a vías de mucho tránsito y espacios tratados químicamente, por el riesgo de contaminación.
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