Por Ana Paula Rosillo
Las referentes de la EESO N° 428 Luisa Raimondi de Barreiro que hicieron posible la Jornada fueron las Prof. Adriana Depetrini, Prof. Noemí Uviedo y Prof. Claudia Albrecht.
La Licenciada en Nutrición, María de los Milagros Elli, perteneciente a la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria y al Area de Capacitación y Epidemiología, estuvo presente a través de una charla. La disertación versó en una exposición vinculada a la reducción del consumo de azúcares, las enfermedades crónicas no transmisibles, como obesidad y diabetes, que a nivel mundial se encuentran en auge. En la charla Elli, manifestó qué es una alimentación saludable y cómo se debe realizar, estuvo orientada a no restringir ningún grupo de alimento y controlar sus porciones. Sostuvo que “lamentablemente los medios de comunicación influyen en nuestras conductas y elecciones alimentarias, por eso es necesario que seamos muy críticos como consumidores para elegir los alimentos, como frutas o verduras. Tenemos que ser consumidores críticos y empezar a elegir los alimentos no sólo por las propagandas, sino por lo que sabemos”. Actualmente, manifestó existen 300 millones de personas en el mundo que están enfermándose de obesidad, lo cual dispara otras enfermedades crónicas no transmisibles como la hipertensión y la diabetes, entre otras.
EN LA ESCUELA
Se realizó el pasado Viernes en la EESO N° 428, Luisa Raimondi de Barreiro, una Jornada denominada Medual, “Muestra para la Educación Alimentaria”, que se lleva a cabo desde hace más de una década. La directora actual del establecimiento Norma Becchio y la vicedirectora Graciela Perotti, contribuyeron al desarrollo de esta actividad. Adriana Depetrini, docente de la institución, manifestó “este es un proyecto cuya intencionalidad reside en la adhesión al Día Mundial de la Alimentación, que se celebra el 16 de octubre. A partir de esto se generan una serie de actividades cuyo objetivo es educativo con la intención de formar hábitos alimentarios, desde el punto de vista de la manipulación higiénica, desde la seguridad alimentaria y nutricional”. Si bien este proyecto se va llevando a cabo a lo largo del año, su momento central se establece el 16 de octubre, fecha en la que se realizó la Jornada Saludable.
Las actividades se iniciaron a partir del lavado de manos, que se incluyen dentro de los hábitos higiénicos y de buenas prácticas de manipulación. Los estudiantes del Colegio recibieron luego un desayuno, que presenta un equilibrio en cuanto a nutrientes, contempla cereales, fruta y lácteos. Luego se produjo la capacitación a cargo de la Licenciada en Nutrición, María de los Milagros Elli, perteneciente a la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria. Más tarde se desarrolló una actividad con el profesor de educación física y finalmente una actividad de evaluación con las conclusiones de la jornada.
Históricamente, comentó Uviedo “los alumnos vinculados a la actividad siempre han sido estudiantes relacionados con la modalidad que en principio fue Industrias Alimenticias y ahora es Producción de Bienes y Servicios orientados hacia la alimentación. Participan alumnos de 4to año de Ciencias Naturales”. En el año 1999 se inicia la actividad relacionada con la Medual dentro de la Escuela, en un primer momento, reflexionó Uviedo, “adherimos al Día Mundial de la Alimentación, y desde entonces contamos con la presencia de representantes de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria. Tres años más tarde surge el proyecto Medual, cuyo nombre y eslogan se impone a partir de un concurso interno de los alumnos de la escuela y hoy llegamos a la décimo tercera edición de la Medual´”. Depetrini argumentó que “es un trabajo de mucho tiempo, insistencia y replicabilidad, hoy el evento es la Jornada saludable, mañana puede ser un taller organizado en barrios, otra vez pudo haber sido distribución de folletos, y como es educativo se puede manifestar de diferentes formas”.
Desde el colegio, se están proyectando y programando otras actividades porque en la Escuela, este es un proyecto institucional y, por ese motivo se encuentran abiertos, a nuevas formas de enseñanza y difusión. Cuando se comenzaron a difundir estas temáticas muchos descreían, hoy estamos en el tapete, aseguraron las docentes.
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