Secretos del alma del té

Por REDACCION

Epocas de profundos cambios y de incertidumbre. Rafaela a veces parece convertirse en un hormiguero, cuando las personas corren como sin saber adónde, o por qué.

Detenerse, respirar, contemplar el momento, descubrir la belleza del instante, sí es posible. Y en la ciudad existen muchos espacios que nos invitan a ello.

Como escondido, a la salida (o entrada) de un popular súper de la ciudad, encontramos "El Hidalgo café", un lugar cuidado por una mujer cuya sonrisa lo impregna todo. Verónica Huaco del Carpio es sommelier en té y comparte con LA OPINION algunos secretos de este arte milenario.

SERENIDAD Y ARMONIA

-¿Qué significa ser “sommelier de té”?

-El sommelier de té es ante todo un experto conocedor del sofisticado mundo del té. Es el encargado de proporcionar información y conocimientos técnicos precisos a los consumidores para que puedan efectuar las mejores elecciones acerca de los tés más idóneos para su paladar. Es un conocedor de las enormes propiedades y beneficios para la salud que esta bebida brinda.

El sommelier de té, además, es el responsable de la gestión del servicio del té, abarcando el buffet apropiado al momento, armado de cartas y renovación periódica en función de las necesidades de un lugar o acontecimiento. También es el responsable del abastecimiento de hebras y de la calidad de la presentación.

-¿Cómo empezó tu pasión por este arte?

-Mi pasión por el té se remonta a una búsqueda interior. Considero al té como la bebida milenaria que es, y es en su preparación donde se desarrollan las mayores virtudes paciencia, serenidad, armonía, equilibrio, estética... y amor hacia uno mismo y hacia el otro.

"Serenidad" es un concepto estético único en el té.

Una persona que hace y toma té en contemplación, a solas, fuera del mundo, y en sintonía con los ritmos de la naturaleza, sensible a la esencia sagrada de lo que la rodea, se aproxima a un estado de sublime tranquilidad...

En esa búsqueda… el té y la filosofía zen están unidos…

La ceremonia del té japonesa también denominada chanoyu (茶の湯) o sado (茶道) es una de las artes tradicionales japonesas que mejor representan la “esencia de lo japonés”.

-¿Cuál es el vínculo entre el té y la filosofía zen?

-La ceremonia del té en Oriente es una manera de vivir, una filosofía. En Japón existe una ceremonia para la cual se debe de practicar por años, mientras que en China el arte de servir el té representa una reverencia espiritual a la sabiduría, el buen gusto y la pureza. Así al ser el té parte esencial de las culturas japonesa y china, el origen de este, tiene sus diferentes leyendas, pero existe una ley universal que es la esencia misma del té: “Cuando vienen amigos hay que expresarles reverencia con té”.

La leyenda sobre el origen del té conecta con el budismo Zen y cuenta que un monje de origen indio llamado Dharma viajó a China en peregrinación. Durante su camino pretendía estar continuamente despierto para meditar, pero un día agotado por el viaje se durmió en plena meditación. Al despertar, se llenó de ira consigo mismo y se cortó los párpados con su cuchillo para que nunca más le volviese a ocurrir. Al día siguiente en el lugar donde había arrojado sus párpados había un arbusto diferente a los demás, cuyas hojas tenían la propiedad de ayudar a mantener los ojos abiertos. Dharma, enseñó las propiedades de las hojas del té a sus seguidores y tras su estancia en China viajó hasta Japón, donde llevó la planta que se introdujo en los templos del budismo Zen de ese país.

COMPAÑERO DE RUTA

Después del agua, el té es la segunda bebida más consumida del mundo. Su historia en este mundo es tan rica y tan antigua, que sus orígenes se funden con el inicio de la civilización.

Ha sido uno de los commodities más buscados, ha sido parte de guerras, inspiración para poetas y escritores, bebida de reyes, emperadores y destacadas figuras de la política, el espectáculo; ha sido parte de la vida de miles de millones de personas.

Ha estado tan presente en la evolución histórica del hombre, que resulta verdaderamente difícil no considerarlo uno de sus compañeros de ruta en su devenir por este planeta.

La alta concentración de nutrientes y antioxidantes presentes en el té, lo hacen una de las opciones de consumo más saludable accesible a todas las personas. Los beneficios más destacados del té son, entre otros, reducir los niveles de LDL colesterol, reducir la concentración de triglicéridos, acción estimulante del sistema nervioso (mayor en el té negro, menos en el verde y blanco), reducir la ansiedad, actuar como quemagrasas, aumentar la densidad ósea, prevenir la formación de caries, prevenir el envejecimiento prematuro, inhibir el apetito, prevenir patologías cardíacas y algunas formas particulares de cáncer.