El SIL 2026 volvió a reunir a la cadena láctea para aportar al futuro del sector

Con la participación de destacados referentes nacionales e internacionales y la presencia de representantes de distintos eslabones del sector y la organización de la Sociedad Rural de Rafaela, el Seminario Internacional de Lechería (SIL) 2026 volvió a poner en agenda temas estratégicos vinculados con la competitividad, la gestión, la innovación, la nutrición, la economía y las políticas públicas para la lechería.

Durante la apertura del acto realizado este miércoles por la mañana en la entidad ruralista, brindaron palabras de bienvenida el intendente de Rafaela, Leonardo Viotti y el secretario de Agricultura y Ganadería de Santa Fe, Ignacio Mántaras, en tanto que el presidente de la Sociedad Rural de Rafaela, Leonardo Alassia, destacó el valor que el Seminario ha construido a lo largo de sus seis ediciones como un ámbito de encuentro y construcción colectiva para el sector: “El SIL no nació para ser solamente un ciclo de conferencias, sino con la convicción de que la lechería necesita espacios donde podamos detenernos, escuchar distintas voces, intercambiar experiencias y pensar juntos los desafíos que tenemos por delante”.

 

Sus palabras marcaron el espíritu de una jornada concebida para generar aportes que contribuyan al desarrollo de una lechería más eficiente, competitiva y con visión de futuro.

 

Además, el ministro de Desarrollo Productivo de la Provincia, Gustavo Puccini, se sumó al SIL donde dejó un mensaje sobre la necesidad de trabajar en conjunto para resolver problemas y alcanzar objetivos. "Nuestra provincia lidera la producción lechera del país y tiene todo el potencial para seguir agregando valor, generar más empleo y consolidar su presencia en el mundo. Con el liderazgo del gobernador, Maximiliano Pullaro, trabajamos para que Santa Fe siga siendo protagonista del desarrollo agroindustrial argentino y una referencia para la lechería del futuro", resaltó el funcionario. .

 

SIEMPRE JUNTO A QUIENES PRODUCEN💪🥛 Participamos del 6° Seminario Internacional de Lechería en Rafaela, un espacio clave para debatir los desafíos y oportunidades de una cadena estratégica para Santa Fe. Productores, industria, especialistas y representantes del sector… pic.twitter.com/bnpc4eGIVm

— Gustavo Puccini (@GustavoPuccini) July 29, 2026

Contexto global, información y competitividad productiva

El primer bloque del Seminario estuvo dedicado al análisis del escenario internacional y a las herramientas que hoy resultan indispensables para mejorar la competitividad de las empresas lecheras. La jornada comenzó con la exposición de Mónica Ganley, analista internacional, titular de la consultora Quarterra y directora Senior de Análisis del Comercio Mundial por el Concejo de Exportaciones de Lácteos de los Estados Unidos; quien repasó las principales tendencias del mercado lácteo mundial y los desafíos que plantea el contexto internacional para la producción argentina: “La demanda crece, es una buena noticia. El mundo está pidiendo más lácteos, tenemos una muy buena oportunidad”.

Esta mayor necesidad aparece en distintas geografías, en distintos países. Se ve en la demanda de leche fluida y también de productos lácteos: quesos, fermentados, sueros, y otros derivados empujan el número hacia arriba. El mundo está buscando lácteos en muchas formas. Otra tendencia, del ámbito “health and wellness”, marca que los consumidores globales están priorizando el consumo de proteínas. Toda mayor demanda se traduce en un crecimiento sostenido de la producción, que hoy es liderado por EEUU, y que presenta excelentes perspectivas para los mercados como Argentina.

A continuación, como líder del Equipo Investigación en Dairy Health & Management Services y docente de la UNL, Matías Stangaferro abordó el valor de la información y la gestión basada en datos como herramientas para mejorar la eficiencia productiva y fortalecer la toma de decisiones en los sistemas lecheros. Consultado sobre la aplicación de IA, manifestó que “el desafío que tenemos en los tambos es la calidad de la información y la calidad de los diagnósticos. Hay parámetros más fáciles de identificar y otros que son más complejos. Los modelos de IA están en pleno desarrollo pero quizá todavía requieren más tiempo para mejorar”.

El bloque cerró con la presentación de Hugo Quattrocchi, consultor asociado a IFCN Dairy, que profundizó sobre distintos modelos de liderazgo, gestión empresarial y escala productiva, poniendo el foco en las capacidades que hoy requieren las empresas lecheras para crecer de manera sostenible. Invitó a la audiencia a hacer el ejercicio de pensarse como líderes, imaginar escenarios y analizar cómo lograr la continuidad de las empresas lecheras, especialmente en el momento crítico de la sucesión gerencial y el traspaso generacional. “Las empresas a las que siempre les va mejor, siempre tienen liderazgos saludables como factor común.”

 

Nueva generación de productores

El segundo bloque dio lugar a la experiencia de jóvenes productores, quienes compartieron sus recorridos, desafíos y aprendizajes en la gestión cotidiana de sus empresas. Participaron Agustín Bocco, del Establecimiento Don Lorenzo de Presidente Roca y Facundo Barra, de Santa María Ataliva SA, quienes expusieron cómo las nuevas generaciones están incorporando innovación, nuevas herramientas de gestión y una mirada renovada sobre la producción lechera.

Los testimonios pusieron en valor el compromiso de los jóvenes productores con el desarrollo de la actividad, la importancia de la profesionalización y el desafío de construir empresas cada vez más eficientes y sostenibles:

“Cambiaron los hábitos, cambió la reproducción, incorporamos tecnología y robots, capacitamos al personal. Nos volvimos más productivos y profesionales en la producción. Tratamos de dejar el ‘masomenómetro’ y pasamos a tener sistemas con información confiable, mediciones, seguimiento.”

 

 

Leche, nutrición y salud

A continuación, el bloque 3 estuvo dedicado a uno de los desafíos centrales de la cadena láctea: promover el consumo de leche y lácteos a partir de la evidencia científica.

El nutricionista Rafael Cornes, coordinador de la campaña panamericana ¡Sí a la Leche! de FEPALE, desarrolló una exposición centrada en el aporte de los lácteos a la alimentación saludable y en la necesidad de fortalecer la comunicación basada en evidencia para derribar mitos instalados en torno a estos alimentos fundamentales para la nutrición.

“Hoy se cuestiona si la leche es un alimento saludable o no; a través de los medios y las redes sociales circula desinformación, mensajes erróneos y malintencionados. Nosotros como profesionales de la salud a veces no hacemos buen trabajo compartiendo información científica y confiable con nuestros pacientes. Es muy fácil acceder a la información sin fundamento a través de un clic; lleva mucho más tiempo investigar científicamente”, expresó Cornes.

“Es un mito que el humano sea el único mamífero que sigue consumiendo leche después de los 2 años de vida. ¡Es que somos los únicos mamíferos capaces de ordeñar a otros mamíferos! Somos omnívoros, estamos preparados para consumir todo tipo de alimentos.” “Lo cierto es que la leche es un alimento funcional, con efectos beneficiosos para la salud, aún más allá de las propiedades nutricionales habituales, durante toda la vida”. Además de la proteína, el calcio y los huesos, se están investigando los aportes para la neurología y el desarrollo cognitivo en niños, beneficios para el control de la hipertensión, del sistema inmunológico, del colesterol, de la diabetes y más. “La nutrición es una ciencia y no una opinión personal”, cerró Cornes.

 

Visión estratégica, economía y liderazgo

Durante la tarde, el economista David Miazzo compartió su presentación “Sin números no hay eficiencia, sin eficiencia no hay rentabilidad”, en la que abordó un análisis sobre el panorama macroeconómico y financiero de la Argentina (en los frentes fiscal, cambiario y de deuda), el rol estratégico de las herramientas disponibles y las perspectivas para construir una actividad con mayor previsibilidad, inversión y rentabilidad.

 

 

Un espacio para construir propuestas

La jornada concluyó con un panel integrado por representantes de la producción, la industria y organismos públicos nacionales y provinciales, quienes compartieron sus miradas sobre los principales desafíos que enfrenta hoy la cadena láctea.

Más que un espacio de debate, el panel fue concebido como una instancia de diálogo orientada a identificar prioridades, construir consensos y formular propuestas que contribuyan al fortalecimiento de la lechería argentina.

Participaron:

• Manuel Chiappe, subsecretario de Producción Agropecuaria y Forestal de la Nación.

• Georgina Losada, secretaria de Comercio Exterior de la Prov. de Santa Fe.

• Marcelo Cravero, director provincial de lechería de Córdoba.

• Horacio Jaureguiberry, coordinador del área de lechería de Entre Ríos.

• Carlos De Lorenzi, director provincial de lechería de Santa Fe.

• Pablo Villano, presidente de APYMEL.

• Roberto Perracino, por MEPROLSAFE.

• Pablo Riva, coordinador de la comisión técnica de lechería de CRA y CARSFE

• Ercole Felippa, presidente del CIL

• Guillermo Perez Mazas, commercial manager de GLORIA ARGENTINA SA

• Ernesto Arenaza, director of business development de “ADECOAGRO”

Cada uno de los participantes respondió una consigna común, aportando su visión sobre las acciones más urgentes que requiere el sector y los compromisos que cada institución puede asumir para acompañar ese proceso.

Finalizado el intercambio, el Méd. Vet. Pedro Rostagno, en representación del equipo organizador del SIL de la Sociedad Rural de Rafaela, compartió unas palabras de cierre, a modo de primera serie de ideas y propuestas para dar continuidad al trabajo institucional: “No es necesario hablar más de la leche, de lo que significa la leche, tanto como alimento como todo lo que derrama para la parte industrial, la generación de trabajo, para la parte productiva, también para la generación de trabajo, el arraigo y todo lo que ya sabemos. El mensaje que nos han dado los disertantes es que hay un pronóstico muy interesante para la lechería”.

“Tenemos que prepararnos, los productores, para que interpretemos qué calidad de leche necesitamos, para que la industria la transforme en alimento y que todo eso sea divisa para el país. Y no lo vamos a hacer de otra forma que no sea con toda la cadena integrada” sostuvo Rostagno. “Por eso invito a que los representantes del gobierno suban nuevamente al escenario, se paren detrás de la industria y de la producción y nos saquemos una foto de la imagen que tenemos que dar del trabajo de cadena”, agregó.

“Proponemos y ofrecemos a la Sociedad Rural, en su próximo evento que es la ExpoRural 2026, para que podamos seguir conversando y concretando las ideas. Es necesario que empecemos a construir la lechería para las próximas generaciones, hoy vimos casos de que es factible, es posible y de esa manera vamos a dejar un legado para nuestros descendientes”, concluyó Rostagno.

 

Próximos pasos

Como ocurre luego de cada edición del Seminario Internacional de Lechería, la organización trabajará durante los próximos días en la sistematización de las principales conclusiones y propuestas surgidas a lo largo de la jornada.

Ese documento será compartido con los participantes, instituciones, entidades de la cadena y organismos públicos, con el propósito de contribuir a la construcción de una agenda de trabajo para la lechería, poniendo a disposición del sector los consensos, diagnósticos y aportes generados durante el encuentro.

Con esta sexta edición consecutiva, y en el año de su 120° aniversario, la Sociedad Rural de Rafaela reafirmó su compromiso de seguir promoviendo espacios de diálogo, intercambio y articulación que fortalezcan el desarrollo de una cadena láctea cada vez más competitiva, innovadora y sostenible.